Recent Developments in Food Gels

This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products.

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ग्रंथसूची विवरण
अन्य लेखक: Inbaraj, Baskaran (संपादक), Sridhar, Kandi (संपादक), Sharma, Minaxi (संपादक)
स्वरूप: इलेक्ट्रोनिक पुस्तक अध्याय
भाषा:अंग्रेज़ी
प्रकाशित: Basel MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2023
विषय:
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