Arequipe o dulce de leche

• मुख्य लेखक: Novoa Castro, Carlos Fernando (auth)
• अन्य लेखक: Ramírez Navas, Juan Sebastián (संपादक)
• स्वरूप: इलेक्ट्रोनिक पुस्तक अध्याय
• भाषा: स्पेनिश
• प्रकाशित: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• विषय: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
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En Colombia el dulce de leche se conoce con el nombre de arequipe y se define como el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares. Debe estar exento de sustancias tales como grasa vegetal o animal diferente a la láctea. Debe tener un contenido mí...