Arequipe o dulce de leche

• Príomhchruthaitheoir: Novoa Castro, Carlos Fernando (auth)
• Rannpháirtithe: Ramírez Navas, Juan Sebastián (Eagarthóir)
• Formáid: Leictreonach Caibidil leabhair
• Teanga: Spáinnis
• Foilsithe / Cruthaithe: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• Ábhair: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
• Rochtain ar líne: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

En Colombia el dulce de leche se conoce con el nombre de arequipe y se define como el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares. Debe estar exento de sustancias tales como grasa vegetal o animal diferente a la láctea. Debe tener un contenido mí...