Manjar blanco del Valle

• Hoofdauteur: Ramírez Navas, Juan Sebastián (auth, Redacteur)
• Andere auteurs: Novoa, Diego Fabián (auth)
• Formaat: Elektronisch Hoofdstuk
• Taal: Spaans
• Gepubliceerd in: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• Onderwerpen: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
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El Manjar Blanco del Valle es un postre lácteo obtenido de la concentración de una mezcla de azúcar blanca de caña y leche de vaca, con adición de harina, principalmente de arroz [ICONTEC, 2008]. Es un producto reconocido como una insignia gastronómica en el Valle del Cauca, y su producción m...