Histoire des cuisiniers en France xixe-xxe siècle
Si depuis une trentaine d'années la gloire et le prestige entourent les grands chefs français, l'histoire des cuisiniers ne se confond pas avec celle des cuisiniers les plus célèbres. Le monde des cuisines comprend en effet plusieurs catégories d'« ouvriers » et d'acteurs :...
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| Format: | Électronique Chapitre de livre |
| Publié: |
Paris
CNRS Éditions
2004
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| Collection: | CNRS Histoire
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