La bête noire À la recherche du cheval parfait

• Main Author: Lizet, Bernadette (auth)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Paris Éditions de la Maison des sciences de l'homme 1989
• Series: Ethnologie de la France
• Subjects: Food & society; Anthropology; cheval; cheval de trait; Nivernais; France; élevage; XIXème siècle; viande; noir (couleur)
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Aussi massif qu'évanescent, le cheval noir de la Nièvre fut inventé, modelé, sculpté de toutes pièces voici un siècle. On l'a voulu reproducteur d'élite, voué aux concours de race et authentifié par un livre généalogique. L'objectif de ses créateurs était de prendre...