Le commerce du bétail charolais Histoire d'une filière viande, xixe-xxe siècles

• Váldodahkki: Fayard, Dominique (auth)
• Materiálatiipa: Elektrovnnalaš Girjji oassi
• Almmustuhtton: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2014
• Ráidu: Tables des hommes
• Fáttát: Modern history to 20th century: c 1700 to c 1900; 20th century history: c 1900 to c 2000; élevage; histoire; commerce; économie; alimentation; bétail; viande
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Si l'excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l'ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l'embouche pour répondre à la demande de viande de la population urbaine, au XIXe siècle. Ce livre,...