Les produits de terroir L'empreinte de la ville

• Other Authors: Marache, Corinne (Editor), Meyzie, Philippe (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2015
• Series: Tables des hommes
• Subjects: Literature: history & criticism; ville; terroir; alimentation; sciences sociales
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l'imaginaire collectif. H...