Les Beurres d'Isigny Aux origines d'une Normandie laitière xviie-xixe siècles

• Главный автор: Poncet, Fabrice (auth)
• Формат: Электронный ресурс Глава книги
• Опубликовано: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2019
• Серии: Tables des hommes
• Предметы: European history; économie; alimentation; histoire moderne; Normandie; produit laitier
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Longtemps limitée, la consommation de beurre augmente fortement sous l'Ancien Régime. Des soupers fins aux réfectoires des abbayes, le beurre s'affirme dans l'alimentation de la moitié nord du royaume de France. Répondant à cette demande, une partie du Cotentin et du Bessin se t...