Les Beurres d'Isigny Aux origines d'une Normandie laitière xviie-xixe siècles

• Main Author: Poncet, Fabrice (auth)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2019
• Series: Tables des hommes
• Subjects: European history; économie; alimentation; histoire moderne; Normandie; produit laitier
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Longtemps limitée, la consommation de beurre augmente fortement sous l'Ancien Régime. Des soupers fins aux réfectoires des abbayes, le beurre s'affirme dans l'alimentation de la moitié nord du royaume de France. Répondant à cette demande, une partie du Cotentin et du Bessin se t...