Menaces sur l'alimentation Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (xix-xxie siècles)
Au xixe siècle, des innovations majeures révolutionnent la conservation des aliments ; on invente des matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse. Ces progrès induisent toutefois de nouvelles menaces sur l'alimentation, telles que des intoxications par des substance...
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| Format: | Electronic Book Chapter |
| Published: |
Tours
Presses universitaires François-Rabelais
2019
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| Series: | Tables des hommes
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