BISCUITS ENRICHED WITH BROWN FLAXSEED (LINUM USITATISSIUMUN L.): NUTRITIONAL VALUE AND ACCEPTABILITY

• Main Authors: Camila Coutinho de Moura (Author), Nathalia Peter (Author), Bianca de Oliveira Schumacker (Author), Lúcia Rota Borges (Author), Elizabete Helbig (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2014-05-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

A incorporação de ingredientes a produtos de panificação tem crescido em função da preocupação com a saúde dos consumidores. A busca por uma alimentação saudável está cada vez mais presente na população, devido ao aumento da prevalência das doenças crônicas não transmissíveis. Em...