RESÍDUOS E CONTAMINANTES EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL NO BRASIL COM ÊNFASE EM PESCADOS
A presença de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal destinados ao consumo humano é um dos resultados indesejáveis da produção em grande escala e que consequentemente se torna um problema de saúde pública. O pescado é um dos alimentos que vêm ganhando espaço entre os consu...
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| Format: | Book |
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Editora Uningá,
2014-12-01T00:00:00Z.
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| Summary: | A presença de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal destinados ao consumo humano é um dos resultados indesejáveis da produção em grande escala e que consequentemente se torna um problema de saúde pública. O pescado é um dos alimentos que vêm ganhando espaço entre os consumidores, entretanto se faz necessário garantir a sua qualidade. No Brasil, através do programa federal Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em produtos de origem animal (PNCRC), é que o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento inspeciona e fiscaliza baseado em análise de risco, que visa promover a garantia de qualidade do sistema de produção de alimentos. A presente revisão tem por objetivo informar e divulgar a importância do controle de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal destinados ao consumo humano, principalmente o pescado. |
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| Item Description: | 2318-0579 |