Qualidade microbiológica de queijo coalho adquiridos em feira livre no município de Maceió-AL
Objetivou-se determinar aspectos relativos à qualidade microbiológica de amostras de queijo coalho comercializados em uma feira livre em Maceió-AL. Avaliou-se a presença de coliformes totais e termotolerantes, mesófilos totais, Salmonella spp. e Escherichia coli. As amostras foram submetidas a...
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| Format: | Book |
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Universidade Estadual de Alagoas,
2024-03-01T00:00:00Z.
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