Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Κύριοι συγγραφείς: Denise Hentges (Συγγραφέας), Nathalia Zart (Συγγραφέας), Luana Gabriela Marmitt (Συγγραφέας), Eniz Conceição Oliveira (Συγγραφέας), Fernanda Scherer Adami (Συγγραφέας)
• Μορφή: Βιβλίο
• Έκδοση: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Θέματα: article
• Διαθέσιμο Online: Connect to this object online.

Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...