Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Príomhchruthaitheoirí: Denise Hentges (Údar), Nathalia Zart (Údar), Luana Gabriela Marmitt (Údar), Eniz Conceição Oliveira (Údar), Fernanda Scherer Adami (Údar)
• Formáid: LEABHAR
• Foilsithe / Cruthaithe: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Ábhair: article
• Rochtain ar líne: Connect to this object online.

Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...