Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• 主要な著者: Denise Hentges (著者), Nathalia Zart (著者), Luana Gabriela Marmitt (著者), Eniz Conceição Oliveira (著者), Fernanda Scherer Adami (著者)
• フォーマット: 図書
• 出版事項: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• 主題: article
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Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...