Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Үндсэн зохиолчид: Denise Hentges (Зохиогч), Nathalia Zart (Зохиогч), Luana Gabriela Marmitt (Зохиогч), Eniz Conceição Oliveira (Зохиогч), Fernanda Scherer Adami (Зохиогч)
• Формат: Ном
• Хэвлэсэн: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Нөхцлүүд: article
• Онлайн хандалт: Connect to this object online.

Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...