Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Huvudskapare: Denise Hentges (Författare, medförfattare), Nathalia Zart (Författare, medförfattare), Luana Gabriela Marmitt (Författare, medförfattare), Eniz Conceição Oliveira (Författare, medförfattare), Fernanda Scherer Adami (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
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Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...