HOTELARIA MARÍTIMA: SEGMENTO DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA

• Main Authors: Aline Gomes de Mello (Author), Gabriela Barcellos Almeida (Author), Lorena Gonçalves de Oliveira (Author), Luciléia Granhen Tavares Colares (Author), Mariana Fermandes Brito de Oliveira (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2016-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Este estudo visou descrever as atividades relacionadas a alimentação e nutrição em empresa de hotelaria marítima (EHM). Tratou-se de um estudo de caso realizado por observação sistemática e análise documental, para identificação das atividades e dos profissionais envolvidos no processo pr...