CRACKERS MODIFIKASI F100 DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING SEBAGAI ALTERNATIF PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN BAGI BALITA GIZI BURUK

• Main Authors: Ria Ambarwati (Author), Yuwono Setiadi (Author)
• Format: Book
• Published: UPPM, Poltekkes Kemenkes Semarang, 2017-12-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Summary

<p>Pemberian F100 kepada balita gizi buruk di masyarakat masih mengalami kendala, terutama<br />dalam pembuatan, higien sanitasi orang yang membuat dan peralatan, sehingga perlu<br />dipertimbangkan bentuk alternatif formula makanan untuk balita gizi buruk dalam bentuk<br />crackers modifikasi F100 dengan substitusi tepung labu kuning sebagai pangan lokal yang<br />mengandung tinggi beta karoten. Penelitian ini adalah eksperimen murni dengan Rancangan Acak<br />Lengkap 1 faktor, yaitu konsentrasi substitusi serta 5 taraf perlakuan, yaitu 0%, 10%, 20%, 30%,<br />40% dengan jumlah ulangan 3 kali. Tahapan penelitian yang dilakukan terdiri dari pembuatan<br />tepung labu kuning, pembuatan crackers modifikasi F100, pengujian nilai gizi serta daya terimanya.<br />Jumlah ulangan 3 kali. Semakin besar konsentrasi substitusi tepung labu kuning menurunkan<br />kadar lemak, protein crackers modifikasi F100. Crackers modifikasi F100 yang paling disukai balita<br />adalah crackers dengan substitusi tepung labu kuning 10%. Ada perbedaan nilai gizi (lemak,<br />protein dan beta karoten), tekstur dengan substitusi tepung labu kuning berbagai konsentrasi.</p>

Item Description

2252-5068
2461-1026
10.31983/jrk.v6i1.2900