CRACKERS MODIFIKASI F100 DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING SEBAGAI ALTERNATIF PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN BAGI BALITA GIZI BURUK
<p>Pemberian F100 kepada balita gizi buruk di masyarakat masih mengalami kendala, terutama<br />dalam pembuatan, higien sanitasi orang yang membuat dan peralatan, sehingga perlu<br />dipertimbangkan bentuk alternatif formula makanan untuk balita gizi buruk dalam bentuk<br />c...
Saved in:
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Book |
Published: |
UPPM, Poltekkes Kemenkes Semarang,
2017-12-01T00:00:00Z.
|
Subjects: | |
Online Access: | Connect to this object online. |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Summary: | <p>Pemberian F100 kepada balita gizi buruk di masyarakat masih mengalami kendala, terutama<br />dalam pembuatan, higien sanitasi orang yang membuat dan peralatan, sehingga perlu<br />dipertimbangkan bentuk alternatif formula makanan untuk balita gizi buruk dalam bentuk<br />crackers modifikasi F100 dengan substitusi tepung labu kuning sebagai pangan lokal yang<br />mengandung tinggi beta karoten. Penelitian ini adalah eksperimen murni dengan Rancangan Acak<br />Lengkap 1 faktor, yaitu konsentrasi substitusi serta 5 taraf perlakuan, yaitu 0%, 10%, 20%, 30%,<br />40% dengan jumlah ulangan 3 kali. Tahapan penelitian yang dilakukan terdiri dari pembuatan<br />tepung labu kuning, pembuatan crackers modifikasi F100, pengujian nilai gizi serta daya terimanya.<br />Jumlah ulangan 3 kali. Semakin besar konsentrasi substitusi tepung labu kuning menurunkan<br />kadar lemak, protein crackers modifikasi F100. Crackers modifikasi F100 yang paling disukai balita<br />adalah crackers dengan substitusi tepung labu kuning 10%. Ada perbedaan nilai gizi (lemak,<br />protein dan beta karoten), tekstur dengan substitusi tepung labu kuning berbagai konsentrasi.</p> |
---|---|
Item Description: | 2252-5068 2461-1026 10.31983/jrk.v6i1.2900 |