Projeto Industrial de uma Fábrica de Produção de Presunto
Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de Engenharia das Indústrias Agroalimentares da ESAV, na unidade curricular de Seminário de Projecto. O objectivo deste trabalho é fazer um estudo para a implementação de uma indústria de cura de presunto que pretende laborar 120 ton/ano de pr...
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| Format: | Book |
| Published: |
Instituto Politécnico de Viseu,
2016-02-01T00:00:00Z.
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| Subjects: | |
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| Summary: | Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de Engenharia das Indústrias Agroalimentares da ESAV, na unidade curricular de Seminário de Projecto. O objectivo deste trabalho é fazer um estudo para a implementação de uma indústria de cura de presunto que pretende laborar 120 ton/ano de presunto curado. O método a utilizar será o processo de secagem com controlo de parâmetros de temperatura e humidade relativa, conciliada com o processo de salga. Por fim é feita uma avaliação da viabilidade económica do projecto. |
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| Item Description: | 0873-3015 1647-662X |