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MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Objetivo: mapear os riscos microbiológicos em uma unidade de alimentação e nutrição. Métodos: foram aplicadas uma lista de verificação pautada na Resolução nº 275 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, com suas adequações e validada por três profissionais da área; entrevistas...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Lúcia Rosa de Carvalho (Author), Robson Maia Franco (Author), José Rodrigues de Farias Filho (Author)
Format:	Book
Published:	Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2012-06-01T00:00:00Z.
Subjects:	article
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