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Calidad microbiológica de un hidrolizado de pescado de producción casera | Microbiological quality of home-made fish hydrolysate

Los hidrolizados de pescado pueden servir de suplemento en dietas para personas con deficiencias en la digestión y/o absorción de proteínas, y también, en el tratamiento de niños desnutridos. El objetivo de ésta investigación fue determinar la calidad microbiológica de un hidrolizado de pesc...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Maria Elisabeth Machado Pinto- (Author), Maria Carolina Batista Campos von Atzinge (Author), Gabriela Mascaretti Dias (Author)
Format:	Book
Published:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2015-02-01T00:00:00Z.
Subjects:	article
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