Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias da produção de doces por agricultores familiares do Programa de Aquisição de Alimentos no municÃpio de Cardoso Moreira, RJ
O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) possui uma modalidade na qual os agricultores familiares vendem sua produção para o Governo e entregam diretamente em rede socioassistencial, atendendo populações em situação de insegurança alimentar e nutricional. No ano de 2012, o municA...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ),
2015-01-01T00:00:00Z.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Connect to this object online. |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000 am a22000003u 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | doaj_cae2e8f091b14e7783d341a894f8578d | ||
| 042 | |a dc | ||
| 100 | 1 | 0 | |a Norma Castelo Branco Schiavo |e author |
| 700 | 1 | 0 | |a Leonardo Fontes França |e author |
| 700 | 1 | 0 | |a JanaÃna dos Santos Nascimento |e author |
| 245 | 0 | 0 | |a Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias da produção de doces por agricultores familiares do Programa de Aquisição de Alimentos no municÃpio de Cardoso Moreira, RJ |
| 260 | |b Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), |c 2015-01-01T00:00:00Z. | ||
| 500 | |a 10.3395/2317-269x.00241 | ||
| 500 | |a 2317-269X | ||
| 520 | |a O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) possui uma modalidade na qual os agricultores familiares vendem sua produção para o Governo e entregam diretamente em rede socioassistencial, atendendo populações em situação de insegurança alimentar e nutricional. No ano de 2012, o municÃpio de Cardoso Moreira participou do PAA e, nesta ocasião, foi constatado que os doces fornecidos por alguns produtores apresentavam alteração de suas caracterÃsticas sensoriais. Este trabalho teve por objetivo fornecer um diagnóstico da qualidade higiênico-sanitária das condições de produção dos doces naquele municÃpio. A metodologia utilizada contou com a aplicação de um questionário sobre os conhecimentos básicos de higiene alimentar e doenças transmitidas por alimentos e de um checklist para avaliar os locais de processamento. De um total de onze produtores avaliados, dois foram incluÃdos no grupo 1, conforme classificação proposta pela RDC no 275 (ANVISA), alcançando Ãndices superiores a 76% de conformidade. Sete apresentaram percentuais entre 51% e 75%, sendo classificados no grupo 2 e dois tiveram resultados inferiores a 50% de conformidade, ficando no grupo 3, caracterizando condições precárias para a produção de doces. Os resultados demonstraram a necessidade de treinamento dos agricultores familiares em boas práticas de fabricação, a fim de garantir produtos de qualidade e seguros. | ||
| 546 | |a EN | ||
| 546 | |a PT | ||
| 690 | |a Agricultura Familiar | ||
| 690 | |a Doces | ||
| 690 | |a Checklist | ||
| 690 | |a Boas Práticas de Fabricação | ||
| 690 | |a Higiênico-sanitária | ||
| 690 | |a Public aspects of medicine | ||
| 690 | |a RA1-1270 | ||
| 655 | 7 | |a article |2 local | |
| 786 | 0 | |n Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 3, Iss 1 (2015) | |
| 787 | 0 | |n https://157.86.10.37/index.php/visaemdebate/article/view/241 | |
| 787 | 0 | |n https://doaj.org/toc/2317-269X | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://doaj.org/article/cae2e8f091b14e7783d341a894f8578d |z Connect to this object online. |