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Elaboração de roteiro para inspeção das boas práticas de manipulação e comercialização de alimentos no setor informal | Preparation of a roadmap for inspection of good practices in food handling and marketing in the informal sector

O comércio informal de alimentos desempenha um grande papel socioeconômico, cultural e nutricional na vida dos consumidores. Entretanto, considera-se que os alimentos comercializados informalmente podem constituir um risco à saúde da população, pois podem ser facilmente contaminados devido às...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro (Author), Leandro de Morais Cardoso (Author), Leonardo Teixeira de Souza (Author), Luana Venuto Santos (Author), Gilberto Pereira Viana Filho (Author)
Format:	Book
Published:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), 2017-02-01T00:00:00Z.
Subjects:	article
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