ARTISAN MINAS CHEESE IN ZONA DA MATA IN MINAS GERAIS: ITS KNOWLEDGE AND REPRESENTATIONS

• Main Authors: Belisa Lamas Gaudereto (Author), Luciano Rodrigues Costa (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

O presente artigo foi elaborado após uma pesquisa realizada com produtores de Queijo Minas artesanal, Patrimônio Imaterial Brasileiro, residentes na Zona da Mata de Minas Gerais - Brasil. Nosso objetivo foi analisar quais as representações desses queijeiros sobre o saber-fazer envolvido na fabri...