AVALIAÇÃO DA PADRONIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR

• मुख्य लेखकों: LUCIANE DE PAULA ALEXANDRE (लेखक), LILIAN MARIA PAGAMUNICI (लेखक), SUELEN PEREIRA RUIZ (लेखक), LAURA PAULINO MARDIGAN (लेखक)
• स्वरूप: पुस्तक
• प्रकाशित: Editora Uningá, 2014-03-01T00:00:00Z.
• विषय: article
• ऑनलाइन पहुंच: Connect to this object online.

A utilização de fichas técnicas no preparo de alimentos assegura que refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição (UAN) sejam padronizadas nos aspectos sensoriais e nutricionais. Métodos aleatórios resultam em alimentos com excesso de sódio e gordura, contribuindo para ocorre...