Riscos na qualidade sanitária da carne de jacaré da Amazônia Central
A determinação da qualidade sanitária da carne de jacaré é um dos principais problemas no estabelecimento da cadeia produtiva deste animal, pois não existem protocolos no Brasil para esse tipo de carne. O abate e processamento da carne foram realizados em sistema simplificado e artesanal em ba...
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Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ),
2015-11-01T00:00:00Z.
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