EVALUATION OF THE AVAILABILITY OF FRUITS AND VEGETABLES IN ESTABLISHMENTS THAT SELL MEALS OF THE RIO DE JANEIRO STATE UNIVERSITY

• Main Authors: Beatriz Salari Bortolot (Author), Patricia Maria Périco Perez (Author), Amanda da Silva Franco (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2019-08-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.
• Notes: 2238-913X; 10.12957/demetra.2019.37913
• Keywords: ambiente alimentar. universidades. frutas. verduras. serviços de alimentação.; Agriculture (General); S1-972; Public aspects of medicine; RA1-1270
• Source: Demetra, Vol 14, Iss 0, Pp e37913-e37913 (2019)

Objetivos: Descrever a oferta de frutas e hortaliças no ambiente alimentar universitário, além de identificar a presença de propagandas e a disposição das frutas e hortaliças no balcão de distribuição de refeições, e avaliar a qualidade e acessibilidade física e financeira. Métodos: Trata-se de um estudo seccional, conduzido em todos os estabelecimentos que comercializavam refeições na universidade, com aplicação de checklist. Resultados: Foram estudados oito estabelecimentos, dos quais, 50% ofereciam frutas e 100% pelo menos um tipo de verdura. 100% ofereciam as frutas in natura, inteiras e/ou em pedaços, e dentre esses, apenas 12,5% a fruta frita. As hortaliças eram oferecidas in natura, cozida e refogada. 100% das frutas apresentaram boa qualidade e 25% dos estabelecimentos apresentaram três variedades com qualidade ruim. Com relação ao preço das refeições ofertadas pelos estabelecimentos destaca-se o Restaurante Universitário por possuir o menor valor da refeição e subsidiado pela universidade. Somente um estabelecimento apresentou propaganda para suco de fruta. Conclusão: O universo de estabelecimentos aqui avaliados, no tocante a oferta de frutas e hortaliças pode facilitar escolhas alimentares saudáveis, porém, considerando todos os estabelecimentos que contemplam o campus analisado, infere-se a predominância de um ambiente não promotor da alimentação saudável. DOI: 10.12957/demetra.2019.37913