Bronzezeitliche Fleischverarbeitung im Salzbergtal bei Hallstatt

• Autor principal: Pucher, Erich (auth)
• Otros Autores: Barth, Fritz Eckart (auth), Seemann, Robert (auth), Brandstätter, Franz (auth), Friesinger, Herwig (Editor)
• Formato: Electrónico Capítulo de libro
• Publicado: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften 2013
• Materias: Archaeology; Prehistory; Zoology; Meat technology; Animal breeding; Meat preservation; Mineralogy; Zoologie; Archäologie; Urgeschichte; Wirtschaftsgeschichte; Mineralogie; Tierzucht; Fleischtechnologie; Anatomische Lage- und Richtungsbezeichnungen; Basenpaar; Genus; Hallstatt; Hausschwein; Knochen
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Sumario

An animal bone assemblage discovered in an area of Late Bronze Age aboveground activities at the Hallstatt salt mining site was analysed. Together with sunken logwall structurs the results support the idea of a large-scale production of salt-meat, ham and bacon.
Untersuchungsgegenstand ist ein spätbronzezeitlicher Tierknochenkomplex aus dem Salzbergtal bei Hallstatt. Zusammen mit der Auffindung geeigneter Blockwandbauten sprechen die Befunde für die Produktion von gepökelten Fleisch und Fleischextrakten.

Descripción Física

1 electronic resource (160 p.)

ISBN

oapen_453482

Acceso

Open Access