Bronzezeitliche Fleischverarbeitung im Salzbergtal bei Hallstatt

• Auteur principal: Pucher, Erich (auth)
• Autres auteurs: Barth, Fritz Eckart (auth), Seemann, Robert (auth), Brandstätter, Franz (auth), Friesinger, Herwig (Éditeur intellectuel)
• Format: Électronique Chapitre de livre
• Publié: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften 2013
• Sujets: Archaeology; Prehistory; Zoology; Meat technology; Animal breeding; Meat preservation; Mineralogy; Zoologie; Archäologie; Urgeschichte; Wirtschaftsgeschichte; Mineralogie; Tierzucht; Fleischtechnologie; Anatomische Lage- und Richtungsbezeichnungen; Basenpaar; Genus; Hallstatt; Hausschwein; Knochen
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Résumé

An animal bone assemblage discovered in an area of Late Bronze Age aboveground activities at the Hallstatt salt mining site was analysed. Together with sunken logwall structurs the results support the idea of a large-scale production of salt-meat, ham and bacon.
Untersuchungsgegenstand ist ein spätbronzezeitlicher Tierknochenkomplex aus dem Salzbergtal bei Hallstatt. Zusammen mit der Auffindung geeigneter Blockwandbauten sprechen die Befunde für die Produktion von gepökelten Fleisch und Fleischextrakten.

Description matérielle

1 electronic resource (160 p.)

ISBN

oapen_453482

Accès

Open Access