Matens meglere Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid

How can we be sure that the food we buy in grocery stores won't make us sick? The institutions, laws and regulatory systems put in place to safeguard that food is safe to consume are the result of a long and complex process. This book takes a close look at that process and at how various actors...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Finstad, Terje (Editor), Kvaal, Stig (Editor), Stokland, Håkon B. (Editor), Østby, Per (Editor)
Format: Electronic Book Chapter
Language:Norwegian
Published: Oslo Cappelen Damm Akademisk/NOASP (Nordic Open Access Scholarly Publishing) 2022
Subjects:
Online Access:OAPEN Library: download the publication
OAPEN Library: description of the publication
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000naaaa2200000uu 4500
001 oapen_2024_20_500_12657_53113
005 20220221
003 oapen
006 m o d
007 cr|mn|---annan
008 20220221s2022 xx |||||o ||| 0|nor d
020 |a noasp.155 
020 |a 9788202756062 
020 |a 9788202756031 
020 |a 9788202756048 
020 |a 9788202756055 
040 |a oapen  |c oapen 
024 7 |a 10.23865/noasp.155  |c doi 
041 0 |a nor 
042 |a dc 
072 7 |a KNDF  |2 bicssc 
072 7 |a TDCT  |2 bicssc 
100 1 |a Finstad, Terje  |4 edt 
700 1 |a Kvaal, Stig  |4 edt 
700 1 |a Stokland, Håkon B.  |4 edt 
700 1 |a Østby, Per  |4 edt 
700 1 |a Finstad, Terje  |4 oth 
700 1 |a Kvaal, Stig  |4 oth 
700 1 |a Stokland, Håkon B.  |4 oth 
700 1 |a Østby, Per  |4 oth 
245 1 0 |a Matens meglere  |b Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid 
260 |a Oslo  |b Cappelen Damm Akademisk/NOASP (Nordic Open Access Scholarly Publishing)  |c 2022 
300 |a 1 electronic resource (296 p.) 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
506 0 |a Open Access  |2 star  |f Unrestricted online access 
520 |a How can we be sure that the food we buy in grocery stores won't make us sick? The institutions, laws and regulatory systems put in place to safeguard that food is safe to consume are the result of a long and complex process. This book takes a close look at that process and at how various actors and institutions - we call them 'food's facilitators' - have worked to ensure that the food we eat is fresh, healthy and safe. Food's Facilitators explores how modern foods and systems for food can be seen as the result of a series of administrative efforts and negotiations over how such food is produced. The authors examine laws and regulations, expertise, technologies, and media that contribute to binding the various modern industrialized food systems together. Their subject matter ranges from cookbooks and schools for housewives that have greatly influenced the Norwegian diet, to the industrial production of foods, freezer technology, date marking, and quality assessment. In addition, the authors look at the presentation of food on television as informational activity as well as debates about industrially produced ingredients and food products like margarine, artificial vanilla and farmed salmon. Through these examples the book illustrates how regulation, quality and information became necessary cornerstones in the evolution of the food industry. The authors have backgrounds in science and technology studies, history, anthropology, sociology and media science. The anthology has been edited by Terje Finstad, Stig Kvaal and Per Østby, all from the Department of Interdisciplinary Studies of Culture at the Norwegian University of Science and Technology (NTNU), and Håkon B. Stokland from the Norwegian Institute for Nature Research and NTNU's Department of Interdisciplinary Studies of Culture. 
520 |a Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner - kalt matens meglere - har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker. Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks. Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap. Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU. 
540 |a Creative Commons  |f https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/  |2 cc  |4 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ 
546 |a Norwegian 
650 7 |a Food manufacturing & related industries  |2 bicssc 
650 7 |a Food & beverage technology  |2 bicssc 
653 |a Industrial food systems, food safety, regulation, quality, knowledge, science and technology studies, food history, Industrielle matsystemer, mattrygghet, kontroll, kvalitet, kunnskap, teknologi- og vitenskapsstudier, mathistorie 
856 4 0 |a www.oapen.org  |u https://library.oapen.org/bitstream/id/ea7d1f20-5fa6-4d43-8307-22f9b40e2fbb/Matmeglere_PDF.pdf  |7 0  |z OAPEN Library: download the publication 
856 4 0 |a www.oapen.org  |u https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/53113  |7 0  |z OAPEN Library: description of the publication