R&D dalam IKS makanan halal: analisis status dan masalah / Nor Aini ldris

• Main Author: Idris, Nor Aini (Author)
• Format: Book
• Published: 2008.
• Subjects: Conference or Workshop Item; PeerReviewed
• Online Access: Link Metadata
• Notes: https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/67991/1/67991.PDF
• Keywords: Research; Food service; Malaysia

Pembangunan dan Penyelidikan (R&D) merupakan aktiviti penting yang perlu difokuskan oleh setiap pengusaha bagi memastikan produk yang dihasilkan bermutu tinggi dan mampu bersaing di pasaran global. Kepentingan ini menjadi lebih ketara bagi produk makanan memandangkan wujud persaingan sengit dalam industri ini dan pada waktu yang sama cita rasa pengguna pula sering berubah serta menuntut kepada produk makanan yang bermutu tinggi. Namun jika dibandingkan dengan industri besar, firma IKS kurang memberi penekanan terhadap R&D. lnovasi dalam produk dan proses jarang dilakukan. lni adalah salah satu faktor yang menyebabkan IKS kurang berdaya saing berbanding industri besar. Memandangkan Malaysia sedang berusaha untuk muncul sebagai hab makanan halal dunia, aspek ini perlu diberi perhatian yang serius. Justeru, objektif kajian ini adalah untuk melihat isu R&D dalam industri makanan halal dengan penekanan kepada aspek status dan masalah yang dihadapi. Perbincangan hasil kajian dibuat berasaskan kepada kajiselidik yang dilakukan terhadap 300 pengusaha yang terlibat dalam industri pemprosesan makanan halal. Sampel dipilih dari pelbagai jenis industri makanan yang berdaftar di bawah JAKIM. Skop kajian adalah negeri-negeri di Semenanjung sahaja. Hasil kajian mendapati hanya 54.7% sahaja daripada firma yang dikaji melakukan aktiviti R&D. Fenomena ini berlaku disebabkan oleh masalah dalaman dan luaran yang terpaksa dihadapi oleh pengusaha. Masalah dalaman lebih berkait dengan kedudukan kewangan dan sikap pengusaha. Manakala masalah luaran melibatkan perkembangan teknologi yang terlalu cepat, kos yang tinggi, peningkatan persaingan dan perubahan cita rasa penggun.