PENGARUH SUHU EKSTRAKSI MENGGUNAKAN PELARUT ETANOL 50% TERHADAP KADAR FENOLIK DAN AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL DPPH EKSTRAK GAMBIR

• Main Author: Lestari , Dwi Mudiana (Author)
• Format: Book
• Published: 2011.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Connect to this object online
• Notes: https://eprints.ums.ac.id/14806/1/02._HALAMAN_DEPAN.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/2/03._BAB_I.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/3/04._BAB_II.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/4/05._BAB_III.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/5/06._BAB_IV.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/6/07._BAB_V.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/7/08._DAFTAR_PUSTAKA.pdf; https://eprints.ums.ac.id/14806/8/09._LAMPIRAN_.pdf
• Keywords: R Medicine (General); RN Nutrition

DWI MUDIANA LESTARI. J 310 070 005 PENGARUH SUHU EKSTRAKSI MENGGUNAKAN PELARUT ETANOL 50% TERHADAP KADAR FENOLIK DAN AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL DPPH EKSTRAK GAMBIR Gambir mengandung komponen polifenol yang cukup tinggi yaitu katekin yang bermanfaat sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh suhu ekstraksi menggunakan pelarut etanol 50% terhadap kadar fenolik dan aktivitas penangkapan radikal DPPH ekstrak gambir. Data kadar fenolik dan aktivitas penangkapan radikal DPPH ekstrak gambir yang menggunakan metode maserasi pada variasi suhu 40°C, 50°C dan 60°C dianalisis menggunakan metode Folin-Ciocalteu yang dimodifikasi untuk analisis kadar fenol dan metode DPPH untuk analisis aktivitas penangkapan radikal DPPH. Analisis data kadar fenolik ekstrak gambir dan aktivitas penangkapan radikal DPPH ekstrak gambir menggunakan uji ANOVA satu arah. Perbedaan yang signifikan tersebut diuji menggunakan Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil analisis kadar fenolik dari ekstrak gambir pada suhu 40°C, 50°C dan 60°C secara berturut-turut sebesar 8,65% ± 0,02; 9,40% ± 0,03; dan 12,77% ± 0,09. Kadar fenolik yang terbaik diperoleh pada suhu 60°C. Hasil aktivitas penangkapan radikal DPPH dari ekstrak gambir pada suhu 40°C, 50°C dan 60°C secara berturut-turut sebesar 41,67% ± 0,39; 39,68% ± 0,79; dan 37,17% ± 0,61. Hasil yang terbaik untuk aktivitas penangkapan radikal DPPH ekstrak gambir menggunakan suhu ekstraksi 40°C. Berdasarkan hasil tersebut dapat dikatakan bahwa terdapat pengaruh suhu ekstraksi terhadap kadar fenolik dan aktivitas penangkapan radikal DPPH. Pada penelitian lebih lanjut dapat dilakukan pengujian antimikrobia menggunakan suhu ekstraksi 60°C untuk memperoleh kadar fenolik terbaik dan suhu ekstraksi 40°C untuk memperoleh aktivitas penangkapan radikal DPPH terbaik. Selain itu ekstrak etanol gambir juga dapat diaplikasikan sebagai pengawet alami pada bahan pangan menggunakan suhu ekstraksi 60°C.