Pengaruh Pemanbahan Ekstrak Air dari Gambir Terhadap Kadar Gula Reduksi, Derajat Keasaman (pH) dan Total Asam Air Kelapa Selama Penyimpanan Suhu Dingin

• Yazar: Astuti, Ema Puji (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2011.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Connect to this object online

air kelapa memiliki komponen zat gizi yang beragam, seperti protein. vitamin, mineral, gula dan senyawa elektrolot. Air kelapa merupakan bahan pangan yang nudah mengalami kerusakan akibat aktivitas mikroba. Penambahan ekstrk gambir Penambahan ekstrak gambir sebagai sumber polifenol alami yang memili...