Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe Sebagai Bahan Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Bakso

• Yazar: YULIASTUTI , EMI (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2012.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Connect to this object online

Pendahuluan : Bakso daging sapi merupakan campuran homogen daging sapi, tepung tapioka dan bumbu. Sumber protein lain yang dapat dijadikan alternatif adalah tempe. Pemilihan substitusi tepung tempe adalah dengan pertimbangan lebih aman bagi kesehatan jika dikonsumsi karena tidak mengandung kolestero...