Pemanfaatan Susu Kambing (Capra aegagrus) Dan Susu Kedelai(Glycine max) Pada Keju Tradisional Khas Indonesia Berkadar Protein Tinggi

• Главный автор: Fidatama, Dewi Safitri (Автор)
• Формат: ‌
• Опубликовано: 2012.
• Предметы: Thesis; NonPeerReviewed
• Online-ссылка: Connect to this object online

Dadih adalah keju tradisional khas Indonesia, salah satu makanan khas Sumatera Barat, terbuat dari susu kerbau dan difermentasi dalam tabung bambu selama 2 hari. Kelangkaan susu kerbau dapat diganti dengan susu kambing dan susu kedelai, karena komposisi susu kambing dan susu kedelai lebih baik darip...