Perbedaan Sifat Fisik dan Kimia Yoghurt yang Dibuat dari Tepung Kedelai Full Fat dan Low Fat denganPenambahan Penstabil Pati Sagu pada Berbagai Konsentrasi

• Autore principale: Jannah, Miftakhul (Autore)
• Natura: Libro
• Pubblicazione: 2013.
• Soggetti: Thesis; NonPeerReviewed
• Accesso online: Connect to this object online

Pendahuluan: Yoghurt merupakan produk susu yang mengalami fermentasi dengan penambahan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus. Saat ini telah dikembangkan yoghurt yang dibuat dari tepung kedelai. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi pengaruh penggunaan penstabil p...