Uji Organoleptik Dan Kandungan Vitamin C Pada Pembuatan Selai Belimbing Wuluh Dengan Penambahan Buah Kersen Dan Bunga Rosela

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil uji organoleptik dan kandungan vitamin C terhadap selai belimbing wuluh yang ditambahkan buah kersen dan bunga rosela. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menguji sifat organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur, dan daya terima) dan menguji kadar...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Nurkhasanah, Nurkhasanah (Author), , Drs. Djumadi, M.Kes (Author)
Format: Book
Published: 2013.
Subjects:
Online Access:Connect to this object online
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000 am a22000003u 4500
001 repoums_23432
042 |a dc 
100 1 0 |a Nurkhasanah, Nurkhasanah  |e author 
700 1 0 |a , Drs. Djumadi, M.Kes  |e author 
245 0 0 |a Uji Organoleptik Dan Kandungan Vitamin C Pada Pembuatan Selai Belimbing Wuluh Dengan Penambahan Buah Kersen Dan Bunga Rosela 
260 |c 2013. 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/1/Halaman_depan.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/2/BAB_I.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/3/BAB_II.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/5/BAB_III.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/10/BAB_IV.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/11/BAB_V.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/16/DAFTAR_PUSTAKA.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/19/Lampiran-Lampiran.pdf 
500 |a https://eprints.ums.ac.id/23432/21/Naskah_Publikasi.pdf 
520 |a Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil uji organoleptik dan kandungan vitamin C terhadap selai belimbing wuluh yang ditambahkan buah kersen dan bunga rosela. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menguji sifat organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur, dan daya terima) dan menguji kadar vitamin C. Penelitian ini menggunakan metode RAL dengan dua faktorial yaitu berat buah kersen dan jumlah bunga rosela. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan kandungan vitamin C pada selai belimbing wuluh. Perbedaan kandungan vitamin C pada selai karena perlakuan yang diberikan berbeda. Buah belimbing wuluh, buah kersen, dan bunga rosela mengandung vitamin C. Perlakuan yang diberikan buah kersen dan bunga rosela lebih banyak mengandung vitamin C yang tinggi. Untuk hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa semakin banyak buah kersen yang ditambahkan semakin tinggi nilai organoleptik untuk aroma, rasa, tekstur, dan daya terima, sedangkan semakin banyak bunga rosela yang ditambahkan semakin tinggi nilai organoleptik untuk warna, aroma, dan tekstur. Sehingga buah kersen dan bunga rosela dapat digunakan untuk pembuatan selai yang baik. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu semakin banyak penambahan buah kersen dan bunga rosela semakin tinggi pula kadar vitamin C. Selain itu untuk hasil penelitian organoleptik semakin tinggi penambahan buah kersen dan bunga rosela semakin tinggi nilai organoleptik teksturnya. 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
546 |a en 
690 |a QH301 Biology 
655 7 |a Thesis  |2 local 
655 7 |a NonPeerReviewed  |2 local 
787 0 |n https://eprints.ums.ac.id/23432/ 
787 0 |n A4200990221 
856 \ \ |u https://eprints.ums.ac.id/23432/  |z Connect to this object online