Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, dan Daya Terima Cake

• Главные авторы: Hanastiti, Wieke Rustian (Автор), , Pramudya Kurnia, STP, M.Agr (Автор), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Автор)
• Формат: ‌
• Опубликовано: 2013.
• Предметы: Thesis; NonPeerReviewed
• Online-ссылка: Connect to this object online

Pendahuluan : Substitusi tepung singkong terfermentasi dan tepung kacang merah dalam pembuatan cake selain dapat mengurangi ketergantungan masyarakat akan tepung terigu, diharapkan juga dapat meningkatkan protein dan serat pada cake tersebut sehingga dapat dikonsumsi semua kelompok masyarakat khusus...