Pemanfaatan Buah Lokal Sebagai Koagulan Dalam Pembuatan Soy Cheese
Keju merupakan salah satu produk pangan dengan proses penggumpalan protein susu. Penelitian ini memanfaatan buah lokal sebagai koagulan untuk menggumpalkan susu kedelai menjadi keju. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh buah lokal sebagai koagulan pada soy cheese terhadap kadar protein...
Saved in:
Main Authors: | Rakhmah, Risza Fawzia (Author), , Dra. Titik Suryani, M.Sc (Author) |
---|---|
Format: | Book |
Published: |
2013.
|
Subjects: | |
Online Access: | Connect to this object online |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
INOVASI PEMBUATAN CHEESE CAKE DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG SUKUN SEBAGAI BAHAN PANGAN LOKAL
by: Hakim, Muhammad Asep Rahmat
Published: (2016) -
Pemanfaatan Biji Ketapang Sebagai Bahan Alternatif Pembuatan Tahu Dengan Lama Perendaman Dan Koagulan Yang Berbeda
by: Rohayati, Meiliasari, et al.
Published: (2015) -
Pemanfaatan Buah Sukun (Arthocarpus Communis Forst)Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Penambahan Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus Polyrhizus)Sebagai Pewarna Alami
by: Kristiyanto, Danang Hari, et al.
Published: (2013) -
Cheese and Whey
Published: (2022) -
Negro Soy Yo
by: Perry, Marc D.
Published: (2016)