Substitusi Tepung Sagu (Metroxylon sp.) Pada Kulit Bakpia Ditinjau Dari Elastisitas, Kekerasan, Kadar Protein Dan Daya Terima
Substitusi tepung sagu dalam pembuatan kulit bakpia dapat membantu meningkatkan konsumsi makanan jajanan yang bervariasi bagi masyarakat sehingga kebutuhan gizi secara umum dapat terpenuhi sekaligus mengurangi impor tepung terigu. Tepung sagu mengandung amilosa 27,4% dan amilopektin 72,6%. Tingginya...
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| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| स्वरूप: | पुस्तक |
| प्रकाशित: |
2013-07.
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | Connect to this object online |
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| प्रति 1 | उपलब्ध |