Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Pati Garut (Maranta Arundinacea L) pada Daya Kembang dan Daya Terima Donat

• Main Authors: Apriyani, Denny Fitria (Author), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Author), , Fitriana Mustikaningrum, S.Gz, M.Sc (Author)
• Format: Book
• Published: 2013.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Connect to this object online

Pendahuluan : Donat merupakan campuran tepung terigu, telur, margarin, ragi yang melalui proses pencampuran, fermentasi kemudian digoreng. Daya kembang adonan donat dipengaruhi oleh banyak hal, salah satunya bahan baku yang digunakan. Pemilihan perbandingan dengan tepung pati garut untuk mempertimba...