Pemanfaatan Buah Siwalan (Borassus flabellifer Linn) Sebagai Bahan Dasar Yoghurt Dengan Konsentrasi Starter Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda

• Κύριοι συγγραφείς: Agestina, Dian Eka (Συγγραφέας), , Dra. Titik Suryani, M.Sc (Συγγραφέας)
• Μορφή: Βιβλίο
• Έκδοση: 2014.
• Θέματα: Thesis; NonPeerReviewed
• Διαθέσιμο Online: Connect to this object online

Salah satu inovasi bahan dasar yoghurt adalah siwalan. Buah siwalan tua mengandung kadar gula sukrosa dan vitamin C yang tinggi sebagai olahan minuman yoghurt. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar vitamin C dan glukosa serta kualitas dan daya terima masyarakat pada yoghurt siwalan. Metode pe...