Pengaruh Penambahan Ekstrak Air:Etanol (1:1) Dari Gambir (Uncaria gambir Roxb) Terhadap Sifat Kimia Air Kelapa Selama Penyimpanan Suhu Ruang

• Egile Nagusiak: Raramukti, Akta Dona Ridhoah (Egilea), , Rusdin Rauf, S.TP., M.P (Egilea), , Eni Purwani, S.Si., M.Si (Egilea)
• Formatua: Liburua
• Argitaratua: 2014.
• Gaiak: Thesis; NonPeerReviewed
• Sarrera elektronikoa: Connect to this object online

Air kelapa merupakan bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan akibat aktivitas mikrobia. Ketersediaan air kelapa yang melimpah menyebabkan air kelapa cenderung banyak yang terbuang. Penambahan ekstrak gambir sebagai bahan alami yang bersifat antioksidan dan antimikrobia merupakan upaya untuk menc...