Pemanfaatan Kulit Buah Semangka Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Teh Dengan Penambahan Jahe Merah Dan Cengkeh Sebagai Aroma Alami

• Main Authors: Utami, Septiani Sri (Author), , Dra. Aminah Asngad, M.Si (Author)
• Format: Book
• Published: 2014.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Connect to this object online
• Notes: https://eprints.ums.ac.id/29562/1/HALAMAN_DEPAN.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/2/BAB_I.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/3/BAB_II.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/5/BAB_III.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/7/BAB_IV.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/9/BAB_V.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/10/DAFTAR_PUSTAKA.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/13/LAMPIRAN.pdf; https://eprints.ums.ac.id/29562/14/NASKAH_PUBLIKASI.pdf
• Keywords: QK Botany

Kulit buah semangka kurang diminati masyarakat dan belum banyak pemanfaatannya. Kulit buah semangka mengandung zat Cirtulline yang lebih banyak daripada daging buahnya. Teh merupakan minuman yang digemari oleh masyarakat di seluruh dunia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui uji organoleptik teh dengan penambahan jahe merah dan cengkeh. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 9 kombinasi perlakuan dengan 2 kali ulangan, faktorial dengan 2 faktor, faktor pertama yaitu konsentrasi cengkeh 0,1% (C1), cengkeh 0,3% (C2), cengkeh 0,5% (C3). Faktor kedua yaitu konsentrasi jahe merah 7% (J1), jahe merah 10% (J2), jahe merah 13% (J3) dengan 2 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi jahe merah dan cengkeh mempengaruhi sifat organoleptik teh kulit buah semangka. Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa panelis lebih banyak menyukai teh kulit buah semangka dengan penambahan cengkeh 0,5% dan jahe merah 13%.