Analisis Kandungan Protein Dan Uji Organoleptik Tahu Kacang Tunggak Dengan Pemanfaatan Sari Jeruk Nipis Dan Belimbing Wuluh Sebagai Koagulan Dan Pengawet Alami

• Egile Nagusiak: Rahmawati, Fiska Yeni (Egilea), , Dra. Aminah Asngad, M.Si (Egilea)
• Formatua: Liburua
• Argitaratua: 2014.
• Gaiak: Thesis; NonPeerReviewed
• Sarrera elektronikoa: Connect to this object online

Tahu terbuat dari kacang kedelai import. Banyak tahu yang ditemukan masyarakat menggunakan formalin sebagai pengawet. Kacang tunggak memiliki kadar protein 22,9g/100g. Kacang tunggak dapat digunakan sebagai bahan pengganti kacang kedelai. Dalam memperpanjang umur simpan tahu dapat digunakan jeruk ni...