Pemanfaatan Koro Pedang (Canavalia ensiformis) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Tempe Dengan Penambahan Konsentrasi Bahan Isi Dari Jagung Dan Bekatul Yang Berbeda

• Автори: Ma'rifat, Muh Ilham (Автор), , Dra. Aminah Asngad, M.Si (Автор)
• Формат: Книга
• Опубліковано: 2014.
• Предмети: Thesis; NonPeerReviewed
• Онлайн доступ: Connect to this object online

Kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang memiliki kandungan protein dan karbohidrat yang cukup tinggi. Tingginya kandungan protein pada kacang koro pedang dapat menjadi salah satu alternatif substitusi kacang kedelai sebagai bahan baku tempe. Tempe be...