Organoleptik Dan Vitamin C Selai Buah Kersen (Muntingia Calabura ) Dengan Penambahan Gula Pasir Dan Pektin Dari Kulit Jeruk Siam (Citrus Nobilis Var. Microcarpa)

• Autori principali: OCTAVIA, SITI (Autore), , Dra. Aminah Asngad, M.Si (Autore)
• Natura: Libro
• Pubblicazione: 2014.
• Soggetti: Thesis; NonPeerReviewed
• Accesso online: Connect to this object online

Buah kersen merupakan buah yang keberadaannya sering kita jumpai di mana-mana, tetapi pada umumnya kurang dimanfaatkan oleh sebagian orang. Buah kersen dapat dimanfaatkan untuk pembuatan selai. Penelitian selai buah kersen ini menggunakan tambahan gula pasir dan pektin dari kulit jeruk siam. Tujuan...