Studi Kualitatif Cara Pengolahan Makanan Pada Kejadian Luar Biasa Keracunan Pangan Di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali

• Main Authors: Kurniawati, Desy (Author), , Yuli Kusumawati, SKM., M. Kes (Epid) (Author), , Artika Fristi Firnawati, SKM (Author)
• Format: Book
• Published: 2014.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Connect to this object online

Summary

Keracunan pangan merupakan salah satu masalah yang timbul akibat adanya bahan makanan yang tidak aman. Kebanyakan kasus keracunan pangan yang dilaporkan di Indonesia merupakan keracunan pangan dengan skenario konvensional (terjadi pada acara sosial yang dihadiri banyak orang) sehingga timbul banyak korban keracunan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui cara pengolahan makanan pada kejadian luar biasa keracunan pangan di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali. Jenis penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan desain penelitian kualitatif tentatif. Sampel yang digunakan sebanyak 8 orang yang memiliki peran utama dalam proses pengolahan makanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan makanan dilakukan di tempat terbuka dengan lantai dari tanah dan berdekatan dengan tempat sampah bahkan untuk pengolahan nasi dilakukan di bekas kandang ayam. Penyaji makanan tidak menggunakan alat pelindung diri dan pencucian alat masak tidak menggunakan air mengalir pada saat pembilasan. Keseluruhan proses pengolahan makanan tidak dilakukan dengan tepat

Item Description

https://eprints.ums.ac.id/32212/1/HALAMAN%20DEPAN.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/2/BAB%20I.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/3/BAB%20II.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/4/BAB%20III.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/11/BAB%20IV.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/13/BAB%20V.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/14/BAB%20VI.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/15/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/16/LAMPIRAN.pdf
https://eprints.ums.ac.id/32212/17/NASKAH%20PUBLIKASI.pdf